À Pau, dans une verrière chaleureuse au pied du funiculaire.réserver une table
Maynats marie l’exigence d’une grande table et la liberté d’un terrain de jeu culinaire. Ici, on cuisine avec le cœur, on assemble terre et mer avec curiosité. On sert des plats comme des aventures, sérieuses, oui, mais jamais guindées. Entrez, respirez, souriez et laissez-nous réveiller l’enfant gourmet qui sommeille en vous.
L’équilibre sensible de notre cuisine. Chez Maynats, on ne croit pas au dressage guindé, à la carte longue comme un roman, ni aux airs de grand soir. À la place, on choisit la sincérité : produits locaux, poissons de côte ou de rivière, légumes du Béarn (ou d’à côté), viandes confiées à des producteurs de confiance. On assemble, on associe, on titille les sens, mais surtout on raconte une histoire, pleine de goût, de souvenirs, d’envie, d’enfance. Découvrir la carte
Nous, c’est Maynats. En Béarnais, ça veut dire « les enfants ». Pas du genre capricieux, du genre curieux. Ceux qui chipent un bout de fromage au marché, qui sentent les herbes du jardin et qui touillent dans la casserole de mamie.
On cuisine comme on explore : en fouillant, en testant, en s’amusant sérieusement. On choisit nos producteurs comme on choisit nos copains d’aventure : les vrais, les sincères, ceux qui ont les mains dans la terre ou les bottes dans l’eau. Maynats, c'est une cuisine de saison, terre & mer, pleine de petites surprises. Comme un souvenir… mais tout neuf. Comme un plat sérieux… mais jamais sévère.